β-胡萝卜素
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详细信息

β-胡萝卜素 
β-Carotene（Carotene） 
别名 C.I.食用橙色5号 
CAS ：7235-40-7 

分子量 ：536.8726

分子式 ：C40H56

编码 GB 08 010；INS 160a(i)；C.I.(1975)40800 
性状 深红色至暗红色有光泽斜方六面体或结晶性粉末，有轻微异臭和异味，不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植物油，几乎不溶于甲醇或乙醇。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时呈橙色（因溶剂的极性可稍带红色）。本品对光、热、氧不稳定，不耐酸但弱碱性时较稳定，不受抗坏血酸等还原物质的影响，重金属尤其是铁离子可促使其褪色。