甘氨酸
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详细信息
中文别名：
;甘氨酸;胶糖;L-甘氨酸;
英文名称： Glycine
英文别名： ;Aminoacetic acid;H-Gly-OH;Glycine, Free Base;glycocoll;Glycine BP;Gly;L-Glycine;
EINECS号： 200-272-2
分子式： C2H5NO2
分子量： 75.07
InChI： nChI=1/C2H5NO2/c3-1-2(4)5/h1,3H2,(H,4,5)
密度： 1.595
熔点： 182℃
沸点： 233℃
水溶性： 25 g/100 mL (25℃)
食品级甘氨酸的用途
作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料；动植物食品加工；腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。
作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂，起到抗氧化的作用。
作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。
甘氨酸
